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大蒜燒鱔魚做法

文章分類:營養美食 作者:0 來源:互聯網 發布時間:2015/9/17 9:24:26 推薦給朋友
材料:
鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、鹽適量、油、雞精少量、湯。
做法:
1、材料。
2、大蒜去皮,黃瓜洗凈切成菱形塊,紅辣椒洗凈去籽去蒂切成菱形塊,香芹去老葉切成段,郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟,用鹽水洗去粘液,切成長約3cm的段,用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鐘。
4、炒鍋燒熱,放入1湯匙(15ml)油,放入蟮段炒變色,撈出待用。
5、鍋洗凈,燒熱,放入2湯匙(30ml)的油,放入郫縣豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入適量的湯,煮開,燒幾分鐘。
8、放入鱔魚、黃瓜燒開。
9、待黃瓜燒變色,加入紅辣椒一起燒。
10、待湯汁收濃,加入香芹炒勻,用糖、雞精調味即可,臨出鍋時可以淋入1茶匙(5ml)的香油起鍋。
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